Tabelle 1: Zucker-Extrakt-Tabelle nach Plato
Die Dichte gilt für 20°C, bezogen auf Wasser von 20°C. Die Ausbeutefaktoren sind berechnet aus den Volumenprozenten durch Multiplikation mit 0,96

Dichte 20°C / 20°C % mas (Spindelung) kg Extrakt in 100 kg Würze Vol.-% kg Extrakt in 100 l Würze Ausbeutefaktor Dichte 20°C / 20°C %mas (Spindelung) kg Extrakt in 100 l Würze Vol.-% kg Extrakt in 100 l Würze Ausbeutefaktor
1,00000
1,00039
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20,76


Autor des Textes: Markus Metzger, Studiendirektor, Brau- und Malzmeister (HWK), Karlstadt/Main